酥焖带鱼的做法

1、带鱼去头尾切成7-8厘米的段，切花刀，间隔5厘米左右。

3、腌制的过程中调个料汁，加入100毫升老陈醋，一勺老抽增色，亓歃肿肖料酒20毫升去腥，白糖15克左右，加入少许盐，搅拌至盐和糖融化。顺便剥一头大蒜，葱白切段，生姜切片「10-15片」

5、把腌制好的带鱼用厨房用纸吸干多余的水分，一块一块慢慢下锅，不要让它们叠在一起，带鱼多可以炸两到三次，不要轻易翻动，容易碎，炸制如图所示即可出锅。

7、加入葱、蒜、香叶、花椒，加入调好的料汁，加水至如图所示，最后加一点香油，小火焖煮一个半小时即可。