1、富强粉（或者高筋面粉133克，小麦粉67克），和泡打粉混合过筛
3、揉匀，成为湿润的面团，根据实际情况加入少许水，使面团达到如过程图所示的非常粘软的程度
5、操作台面上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀开成约0.2CM厚的大面片。
7、全部切好的坯条如图所示。将坯条放入筛网，筛去多余的玉米淀粉。
9、将坯条分次投入油锅里炸成浅金黄色。（如果觉得油温不好把握，可以先扔一根坯条到油锅里试试，如果坯条很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了）。炸的时候，用笊篱多翻动几次，使坯条颜色炸得更均匀。
11、坯条炸好后，开始煮糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。
13、趁温热的时候，倒进涂了油的8寸方烤盘(边长约20CM的方烤盘)或其他模具。
15、等沙琪玛完全冷却，黏合在一起以后，脱模并切成小块即可。
