1、西红柿至于为什么把西红柿放在第一位，这个主要是从自己的喜欢角度来说的。夏天是西红柿上市的季节，西红柿中富含的抗氧化剂起着很好的防晒作用。而且西红柿炒蛋、西红柿蛋汤、凉拌西红柿都是夏天适合下饭的菜。
2、黄瓜夏天也是黄瓜上市的旺季，黄瓜具有生津止渴、清热解毒、利水消肿的功效。一道凉拌黄瓜，既简单又实用。
3、苦瓜不少人不喜欢苦瓜，因为从它的名字就知道这种蔬菜比较苦。其实只要处理好了，苦瓜是一道夏天很适合吃的菜。苦瓜具有清热解暑，明目解毒的功效。凉拌苦瓜、苦瓜炒蛋都是不错的做法。
4、莲藕对于这种出淤泥而不染的食物，本身就偏寒性，是一道难得的食补佳肴。在夏天素炒一盘藕片，或者来个莲藕炖排骨，在这炎热的夏天是难得的开胃菜。
5、芹菜我们闻芹菜的味道，就可以闻出一股药味，其实芹菜也算得上蔬菜中的药。芹菜对于夏天感冒发烧、口腔溃疡、喉咙疼的人很实用，可以增强抵抗力。在夏天如果不喜欢吃炒芹菜，其实还可以凉拌，可以最大程度保持芹菜的营养。
6、丝瓜夏天在我们农村，每家屋外的树上都会有一种消暑的佳肴，那就是一根根长长的丝瓜。丝瓜营养丰富，具有清热凉血、解毒通便、润肤美容等功效。
