如何制作红烧鲳鱼

1、鲳鱼处理干净后，擦干水分，在鱼身上肉比较厚的地方，划几刀

2、然后在鱼身上裹一层薄薄的淀粉，可以防止有水迸溅

3、起锅烧油至油温八成热，放入鱼，进行炸至

4、鱼炸至两面金黄，炸鱼的油倒出去，放入生抽，老抽，料酒，盐，糖，加入水没过鱼

5、锅里的汤，大火煮开几分钟以后加盖盖子中小火炖煮20分钟，鱼肉成型后给鱼翻一次身

6、鱼熟了之后，揭开锅盖，大火收至汤汁浓稠即可出锅，然后撒上葱花或者香菜即可