1、将枸杞洗净，水煮取浓汁30克。
2、排骨洗净，让面上的水分流干，然后切成7厘米左右的宽扇面块，再用刀背拍排骨的两面，使肉松软。
3、拍好后，在排骨的下端用刀切一个小口（以防油炸时排骨卷缩），用料酒，酱油，葱（用刀拍过的）姜末阉30分钟，然后取出来，让上面的汁液流干放一边等着用。
4、然后，把锅烧热了，导入植物油，烧至七分热时，放入排骨，不停地翻动，炸约2分钟，呈金黄色，捞出来，控一下油，放到盘子里。
5、再取一个锅，加入香油烧热，加白糖，番茄酱，枸杞，浓缩汁及清汤少许，烧开后，用湿淀粉勾芡，浇在已装盘的排骨上即成。