1、用开水烫，还有一种办法是说在锅里飞水，偶感觉没有啥本质区别，反正就是为了干净，为了阌毡驰璨更好口感，欢迎高手来拍砖和指导。
2、用干净的温水冲洗了好几次，确保脏东西和血沫子都清洗掉了。
3、放入砂锅中，要开始炖汤了。
4、加入大枣、枸杞和桂圆，当然喜欢香菇的可以不放这些放些香菇。
5、放几片姜。
6、太后说，八角就不要放了，省得夺去鸡汤的味道。
7、桂皮可以放一些，我记得以前在哪看过桂枝是一种中药，对女人很好。
8、水记住要一次加够，中途不要再加了，这样的口感才好，我是加温水到砂锅的极限了。
9、大火十分钟烧开，转最小火，中途不用掀开盖子。
10、最小火两个半小时，那次看了快乐生活一点通才知道，炖鸡汤是不能超过三小时的。
11、因为三小时后蛋白质溶出的速度很慢很慢，但脂肪却大量溶出，喝鸡汤就是在喝油。
12、掀锅盖后，加少许盐即可，不用放味精，因为喝的就是鸡汤的原味。