1、准备好鱿鱼和韭菜
2、将鱿鱼头部拉出，头部会连同里面的内脏一起带出来，取出内脏和软骨。在鱿鱼的眼睛上芋黹抵榀各切一刀，去掉眼睛后洗净鱿鱼头部一分为二
3、撕掉外层的黑膜
4、将清洗干净的鱿鱼切圈，鱿鱼肉质较薄就不建议切鱿鱼花
5、装盘备用
6、韭菜清洗干净沥干水分切段装盘备用
7、生姜洗净切丝，辣椒切圈
8、取一个小碗，一勺蚝油、生抽、料酒、和一小勺的香醋、适量的鸡精拌匀备用
9、锅中倒入适量的花生油加热至七成热放入姜丝和辣椒煸炒片刻
10、倒入鱿鱼圈大火翻炒一下
11、倒入韭菜翻炒均匀
12、倒入酱汁
13、大火快速翻炒均匀即可关火，忌长时间翻炒，否则鱿鱼会影响口感
14、成品
