1、白鲢鱼1500克，去鳞、破腹，冲洗后切头、肉切片、腹切条，加2茶匙盐和4茶匙料酒抓均匀腌十分狙拄干喔钟，泡洗后沥干水份；
3、1汤匙红苕淀粉，用清水发制；
5、充分拌均匀。
7、加1茶匙盐的水烧开后倒入豆腐块，中火煮1分钟捞出；
9、放入水中；
11、土豆1个，切厚片。
13、放香水鱼底料1袋炒香，加水、下鱼头和鱼肚烧开；
15、下鱼腹条、鱼骨块；
17、调小火，分别放入鱼片；
19、把鱼片在汤盆中适当展开。
21、待炸出花椒和海椒香味后，将热油淋在鱼片上，放几片芹菜叶即可。
23、用鱼汤淋入配成醮水。
25、先吃鱼片，再吃它鱼肉和配菜。
