1、准备三只白茄；
2、将茄子去蒂；
3、仔细切成厚度一致的薄片，洗净备用；
4、将大蒜切成末；
5、青椒洗净切成丝。
1、锅里放入植物油，油要多点，不然茄子容易煎焦；
2、将白茄倒入锅中，迅速翻炒几下，让白茄过下油；
3、将白茄摊开，在油中多煎一会，将一面煎黄；
4、翻面，再仔细煎好另一面；
5、倒入切好的青椒丝；
6、用锅铲迅速翻炒几下；
7、在茄子中加入适量冷水；
8、根据自己的口味加入适量食盐；
9、加入适量酱油，变色提味；
10、加入适量麻辣鲜；
11、加入适量鸡精；
12、将茄子翻炒，让味料混合均匀；
13、起锅，香软的白茄就做好了。
