1、将老豆腐用竹筲箕沥干水分（大约沥1晚上）后，切成麻将大小的方块装盘，盘子要用长方形的大托盘
2、把装好的豆腐盘放置于阴凉干燥处，用保鲜膜蒙上以免有灰尘落下，放置一段时间，直到豆腐长霉，有臭味即可。
3、将辣椒粉和盐混合并搅拌均匀，用筷子夹起豆腐块在辣椒粉上滚动使之全面沾上辣椒粉和盐，蘸好一块就往坛子里面放一块，直到全部放完，最后盖上坛子盖子，在坛子口沿上注入水隔离空气，腌制一个月左右就可以了
4、一个月后用筷子夹出几块腐乳，装入碗中，在碗中淋入少量麻油，上锅蒸透即可食用了，味道非常香而且很下饭，喜欢吃腐乳的朋友可以买少量豆腐试一下。