怎么煮鸡蛋又嫩又不破壳

1、将鲜鸡蛋用盐水浸泡片刻并洗净，因为鸡蛋表面会残留有排泄物，洗净后食用更卫生更放心。

2、茶叶用凉水浸泡片刻，也可用地菜（根据个人喜好，也可不添加任何辅料）。

3、锅中加入凉水，切记一定是凉水，放入洗净的鸡蛋和辅料，开大火煮，水开后转小火，待鸡蛋浮起关火即可。

4、凉水煮鸡蛋是关键中的关键，让鸡蛋随着水温的升高逐渐升温并成熟，这样能保证蛋壳不会炸裂，如果水开放入鸡蛋会因为突然而剧烈的升温导致热胀冷缩从而使蛋壳裂开；水开后转小火慢煮又能保证鸡蛋的嫩度。