素菜系列[23]素火腿3

材料材料，油皮四张，一斤左右，调料，醋1汤匙，酱油5汤匙，糖1汤匙，咖喱粉1/2汤匙，姜粉1/2汤匙，花椒七八粒，大料2颗，葱1颗，鸡精1汤匙，自制番茄酱1汤匙，清水一碗

做法

所有调料混合，大火煮沸关火晾凉后把油皮浸泡在调料里浸泡5分钟

油皮捞出控干汁水放置在案板上，从一端卷起卷成筒，用绳子捆扎结实

把捆好的油皮放入汤汁里小火焖半小时，晾凉后切片装盘即可

小诀窍:

不能放盐哈，要不只能当咸菜

一定要捆结实了，要不容易散

焖制过程中要轻轻翻一下锅，小心扒锅底

晾凉后再切片，热的时候切也容易散架

剩余的汤汁俺也没浪费，用来做卤蛋了嘿嘿

这道菜也叫素鸭，因为表皮比较像鸭皮呵呵