1、主料
多宝鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
蒸鱼豉油
适量
大葱
适量
姜
适量
淀粉
适量
胡萝卜
适量
步骤
1.多宝鱼去鳞，去鳃，去肚洗净
2.在鱼身划上几刀，撒些盐抹在鱼的两面
3.撒些料酒，腌制10分钟入味。
4.在大盘里放些姜片，葱丝
5.放上多宝鱼，撒些姜片，葱丝
6.锅里水开，放入鱼盘，大火蒸12分钟，
7.倒去盘里的蒸汁，去掉鱼上的姜片与葱丝
8.重新放上大葱丝与胡萝卜丝
9.在鱼上浇入热油
10.把蒸鱼豉油，水，淀粉，调成汁煮开，
11.再浇在鱼上即可
1、食材
主料
多宝鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
5ml
生抽
5ml
老抽
4ml
葱
5g
姜
5g
大蒜
3瓣
步骤
1.多宝鱼去除内脏，清洗干净。
2.在鱼身上划几刀。
3.锅中放油，放入鱼稍稍煎一下两面。
4.煎好后淋入料酒。
5.放入生抽，老抽。
6.放入葱姜蒜。
7.放适量热水，炖7，8分钟。
8.最后加盐提味即可出锅。
1、食材明细
多宝鱼适量
微辣口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度
豉汁多宝鱼的做法步骤
1
食材：多宝鱼 葱姜 蒸鱼豉油 豆豉 花生油 剁椒 香菜
2
多宝鱼去除内脏洗净，在鱼身上划几刀
3
加料酒盐腌制10分钟。
4
把葱姜洗净切丝，香菜洗净切末
5
在盘子上垫一些葱段，放上多宝鱼，撒上些葱姜丝。
6
放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，出锅倒掉汤汁及葱姜丝
7
热锅凉油加豆豉炒出香味
8
加剁椒翻炒出香味，
9
浇在多宝鱼上，再倒上蒸鱼豉油撒上香菜末即可
1、食材明细
多宝鱼适量
洋葱适量
孜然口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度
孜然烤多宝鱼的做法步骤
1
食材：多宝鱼 盐 料酒 孜然粉 辣椒粉 洋葱 花生油
2
把 多宝鱼去除内脏洗净，在鱼身上切上十字刀。
3
把多宝鱼用盐和料酒均匀抹上一层，腌制10分钟以上
4
洋葱切丝
5
把烤盘上垫上锡纸，刷上一层油，上面铺上洋葱丝
6
把多宝鱼两面都均匀的刷上花生油
7
均匀的撒上孜然粉和辣椒粉
8
用锡箔纸把多宝鱼包好
9
烤箱上下功能200度预热5分钟，放入烤盘中层，烤15分钟拿出
10
打开锡箔纸撒上辣椒粉和孜然粉，把多宝鱼放在烤架上
11
用250再烤10分钟左右即可
1、食材明细
多宝鱼1000克左右
洋葱两大只
大蒜两头
葱姜适量
微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
干锅多宝鱼的做法步骤
1
多宝鱼一条清理干净。
2
表面避开表皮硬骨的地方斜几个花刀
3
鱼腹两边分别倚十字花刀。
4
鱼身两面轻拍薄薄一层干淀粉。
5
炒锅加入多些的油（能浸过鱼的一面就可以）烧至七八成热后将处理好的多宝鱼放入锅中浸炸， 中火大概3分钟左右
6
轻轻翻面，同样炸3分钟左右，炸制的时间要看情况而定，炸至鱼身两面微焦黄就可以。 将炸好的鱼盛出沥油后备用。
7
两只大洋葱，切条，
8
两头蒜的蒜瓣处理好备用。
9
再准备少许的葱姜蒜，
10
再起油锅，倒入少许油，将葱姜蒜倒入，小火炒香，加入2大汤匙蒜蓉辣酱炒香。
11
锅中注入热开水，水量能没过鱼身即可，在汤中调入半匙鸡粉，1匙白糖，1匙蚝油，适量盐，调好味道。
12
将炸好的多宝鱼顺入锅中，中火烧开后转小火，慢慢炖至汤稠后将锅移至一边。注意别糊锅。
13
另起锅，加少许油，将蒜瓣和洋葱炒至熟软，
14
将刚刚炖好的多宝鱼连同汤汁一起顺入锅中，铺在洋葱蒜上面，淋花椒油，锅加盖，小火煨1--2分钟，起锅撒香菜即可。
15
滋味浓郁鲜香，口感细腻爽滑，
使用的厨具：不粘锅
1、食材明细
多宝鱼一条
咸甜口味
烤工艺
廿分钟耗时
普通难度
新奥尔良烤多宝鱼的做法步骤
1
多宝鱼去除内脏洗净。
2
在鱼身两面划上几刀。
3
.在鱼身上加上白酒和新奥尔良烧烤料。
4
拌匀腌制30分钟。
5
在烤架上刷上一层花生油。
6
将腌制好的多宝鱼放在上面烤制。
7
并不时地的刷上一层花生油至烤熟。
小窍门
烤鱼时用中火。