山东辣子鸡制作方法

1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；

2、 姜、蒜切片，葱切段备用；干辣椒剪成小段备用；

3、 锅中倒入油，烧热；

4、 放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油；

5、 再次下锅用大火炸一遍；

6、 炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；

7、 在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味；

8、 放入炸好的鸡块翻炒；

9、 最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。