1、 1、油皮部分 第一步：将中粉225g，猪油81g，糖粉45g，水90g，这些一起混合，揉成面团。
2、 第二步：将面团移到硅胶垫上开始揉面，刚开始面团是有颗粒的，一直揉到面团光滑有弹性就可以了。
3、 第三步;要想看面团好了没，直接面团摊开，直到有一张薄薄的手套膜出现且不易破，就可以。然后用保鲜膜包住醒发30分钟。
4、 2、油酥部分 ：低粉180g，猪油90g，紫薯粉4g，全部混合在一起如之前步骤面团均匀，保鲜膜包住醒发20分钟。
5、 3、紫薯馅：第一步：大概一个25g.全部就是600g左右洗净切小放到蒸锅中蒸，知道烂为止。
6、 第二步：紫薯蒸熟后捣烂，加入适量炼奶和白糖搅拌备用，甜度自己掌握。
7、 4、之前的两种面团好了后开始分油皮和油酥，每个两钟都要。
8、 5、一份油皮揉圆，按扁，包上一个油酥，包口朝下，再将其按扁，用擀面杖擀成长条。
9、 6、然后从下往上卷，之后收口朝下放到一边，盖上保鲜膜醒发20分钟。下图是卷好的样子。
10、 7、20分钟后，取下一份，朝下按扁。再继续擀成之前的长条。
11、 8、再从下往上卷，盖住保鲜膜继续醒发20分钟。
12、 9、取出一条，从中间切下去，分成两条，取一份，按扁，尽量中间厚，四边薄。完成厚比较有层次感。
13、 10、将其翻过来，包一分之前的紫薯泥，包好后可以轻轻调整形状，如下图。
14、 11、全部好了后放入烤箱，165度烤30分钟就可以了。凉一会儿就酥了。
