章鱼怎么炒好吃又嫩

1、首先是将章鱼肚上的小口翻开，然后掏出章鱼肚子里黑色物质，然后把章鱼嘴和眼里的沙子挤去。

2、然后把处理完成的章鱼放在清水中搓洗干净，先劈成4半，再切成长3厘米的块。

3、在把章鱼块用沸水焯过，捞出沥干水，葱、姜切丝，把青韭洗净，切成长3厘米的段备用。

4、起锅将猪油放入，然后用旺火，烧至锅内猪油大概七成热，放入葱、姜丝和章鱼块煸炒。

5、最后加入肉清汤大概25克、精盐、黄酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，翻炒均匀即成。