1、由于粉干本身的特性不容易烧软，所以无论是在烧汤还是油炒之前，都要先用温水将粉干浸泡片刻，直至粉干变软
2、泡软的粉干捞出沥水，然后放在小盆里，倒入少许酱油，拌匀
3、把球菜叶子剥下几片，清洗之后用手撕成块，如果用刀切，会导致球菜所含维生素C的流失。然后沥水备用
4、将鸡蛋磕入碗里，用筷子打散
5、锅里倒入少许油，烧至八成热时，将打好的蛋液倒进去，加少许盐，当开始出现蛋饼的形状时，用锅铲将鸡蛋铲碎，炒至金黄色后盛出备用
6、锅里再加少许油，放入球菜翻炒，球菜本身不容易炒软，所以要加少许水嗤一下，等到球菜的颜色变绿变深后，加少许盐
7、这时将浸透酱油的粉干、鸡蛋倒入锅里，与球菜一起翻炒
8、当粉干炒软之后，加少许味精，即可出锅
