如何制作美味的香芋泥鸡蛋卷

1、把鸡蛋打散。加入20克水淀粉拌匀。

2、玉子烧锅烧热，放一点油倒入鸡蛋液，晃匀，煎出一块长方形的蛋皮。

3、放入盘中备用。一个鸡蛋可煎出两块。把荔浦芋头蒸熟，用研磨碗捣成泥。

4、由于比较干，加入30克配方奶拌匀，如果要更细腻一些，可以放入料理机打成泥。把芋泥和配方奶混合均匀。

5、把芋泥抹到蛋皮上然后卷起

6、然后切成1.5cm左右的小段把香芋蛋卷立起来，插上水果签即可。