1、 把五花肉清洗干净，切成薄片，然后加入盐，酱油，生粉，搅拌均匀，腌制五分钟左右。
2、茄子切长条，然后用水泡着。泡五分钟左右可以把水倒掉，沥干。泡过的茄子社会会比较淡。
3、 番茄洗干净切片。土豆削皮，清洗干净，然后切成薄片。切好的土豆片用水泡一下，去一下定粉。
4、 热锅，倒入较多的油，然后把沥干的茄子倒进去，翻炒均匀，直至变色。
5、 加入土豆片，然后进行翻炒。因为土豆片切得比较薄，所以不用一下子就刚进去。
6、 把腌制好的猪肉片和番茄一起倒进去进行翻炒均匀。
7、 加入没过食材的水，然后加盖，大火烧煮。水开之后，改为小火，焖煮5到10分钟。
8、 打开盖子，然后加入适量的蚝油，翻炒均匀，就可以出锅了。
