1、秋刀鱼提前收拾干净去头，用酱油2汤匙加1汤匙料酒腌制2小时入味。之后拿出撒上2汤匙淀粉拌匀，使得鱼身都有淀粉敷裹住。葱姜蒜分别切碎，辣椒切成小段，洋葱切粒。小碗接半碗水，放入窜艿但郄淀粉2汤匙、鸡精1/3汤匙、白糖1/3汤匙、盐1/2汤匙调好待用。
2、平底锅倒入少量油放入秋刀鱼煎至两面金黄，盛入盘子。煎鱼的油锅里依次放入姜懔胴非裳蒜、辣椒、洋葱，葱爆炒，喜欢辣点可以酌情加入些剁椒。佐料炒得差不多熟了加入调好的淀粉水。
3、锅里的调料沸腾了就可以起锅，把炒好的佐料倒入盛鱼的盘子里就大功告成了。
