1、准备好各种材料。
3、然后刀把转动，顺着虾背的方向朝尾部剖开。
5、接下来将虾仁都这样处理好，用清水冲洗干净，沥去水分。
7、再撒入少许淀粉抓匀，腌制一会儿。 小提示：盐入味，鸡精提味，料酒去腥，生抽提鲜，花椒粉提香，牖瞿舡茑淀粉保存虾仁水分和鲜味，以免腌制中出水。
9、在蛋液中快速滚一下，再蘸满面包糠。
11、同时烧热油锅，把油温烧到6.7成热左右。 判断油温的方法：将木筷子插入热油中，筷子头冒出密集的小泡后，就可以放入虾仁了。
13、虾仁很容易熟，浮上油面之后翻动一下，再炸几秒就可以捞出了。
15、咬一口，外壳香酥，内里的虾仁Q弹，鲜甜不腥，非常好吃哒。
17、成品
