1、苦瓜从中间切开，去瓤去籽，特别是白色瓤是苦味的来源，一定一定要去干净！
2、洗净切薄片儿，越薄越不苦。然后加盐抓匀放置半小时左右（我一般早上切好腌制到中午）
3、苦瓜腌制后会出水，倒掉！
4、流水冲洗干净，尽量多抓捏多冲洗一会儿，然后挤干水分！
5、开水简单冲烫一下（此步骤也可省略）
6、打2个鸡蛋备用
7、起锅烧油，炒鸡蛋
8、加入苦瓜大火翻炒几下（苦瓜很容易熟，不需要炒很久，特别是开水烫过后基本已经7成熟了）
9、加入盐和味精调味
10、翻炒均匀即可出锅！
11、成品！！
12、顺便给大家看看我家今天中午的菜！！ 这是我出的第一个教程，也是我最近最爱吃的菜，以后会经常出教程与大家分享，欢迎点赞关注分享交流经验！
