琥珀核桃仁制作的步骤

1、准备好老冰糖和核桃仁。生的核桃仁摆入平盘摊开，放入微波炉里高火烘30秒，翻面后再高火10秒，基本就熟透了，放在一边晾凉变脆。

3、平底锅中加水，开小火，慢慢把冰糖熬化到没有颗粒的状态。这个过程中不要翻搅糖液，以免起砂发白。

5、用两根筷子在糖色中蘸一下，拉开后出现细丝，很快变硬变脆，说明熬糖到这程度就可以了。

7、把蘸满糖色的核桃仁在不粘油纸上摆开晾凉。很快就凝固成脆脆的，一个个的琥珀核桃仁了。