1、将牛腱子肉放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水，如果牛肉块比较大，就分成小块
2、锅加水，冷水下入牛肉，在加入2片姜，1汤匙料酒
3、烧开，撇去浮沫，煮15分钟，将牛肉焯透即可
4、将干黄酱加水充分搅匀稀释，姜切片，葱切段，大蒜拍裂，准备好两包卤肉包（卤肉包是髯琼尥惟买现成的，里边有丁香、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷、大料、花椒等调料，自己在家做掌握不好用的量，买现成的最省事）
5、锅加水，加入卤肉包、葱姜蒜、料酒、白胡椒粉、酱油、白糖、干黄酱汁，干黄酱汁剩下的渣子就不要了，再加入盐调下咸度
6、将酱汤烧开，下入牛肉，大火烧开，盖上锅盖转小火煮1小时
7、到时间后，关火焖制1小时，在烧开，用小火煮半小时，关火再焖制30分钟，凉后放在汤汁里浸泡入味一晚上
8、第二天就可以切成薄片装盘吃了
