1、先把瘦肉切成肉片或肉丝，加小半勺盐，加料酒少许腌起来。
2、把豆角洗干净，切成菱形，如图示，斜刀切成菱形备用。
3、在切豆角的过程是个细致活，应该也要好几钟，这时切好的瘦肉也腌的差不多了。锅内放油，5分热加入1小片桔皮，放入瘦肉，大火炒到变色就添起备用。
4、另起一锅，放油，放入切好的蒜片。
5、在炒出蒜香时，加入切好的豆角，继续翻炒，在炒的过程中可以点两次水，可以让豆角快速炒熟。
6、在豆角基本上炒熟时，加入刚炒好的肉丝，加入1勺盐，适量生抽继续翻炒3分钟入味。
7、炒熟的豆角肉丝，真的好好吃，豆角还有脆爽的感觉，因为肉炒前腌过所以肉质也很嫩。（很多人炒肉，为了让肉质变嫩，会加入生粉，我这里不用生粉，在肉切好后就用盐腌10分钟，一样可以达到让肉质变嫩的效果）
