1、1）姜蒜拍扁切末；2）大葱切小段（2cm左右）；3）加入一个小碗中，再加入花椒，干辣椒，作为辅料备用；4）香菜洗净切小段，放入另一个碗中备用；5）所有原料按照下锅的先后顺序放在一起
2、起锅烧开水，加入些料酒，再加入鸭肠焯下水（30s左右）后，待鸭肠卷起来后，捞出控干。
3、另起锅烧油，8成油温，下入辅料爆香，加入豆瓣酱和火锅底料，炒匀炒香
4、再加入鸭肠，开大火翻炒均匀。
5、再倒入啤酒，没过鸭肠，再加少许盐、酱油、五香粉和白糖，搅匀
6、搅匀后，盖上锅盖，转小伙炖10分钟左右，开盖，再大火翻炒下，待汤汁收浓后，撒上香菜，翻炒下即可出锅~
