1、取俩人的米量，洗净，加适量水和调和油，浸泡过夜。（这样更容易煮烂。）
2、准备好材料，瘦肉洗净剁碎，在剁的过程加入一小勺盐，剁均匀。皮蛋一个，去泥，剥皮，切小块。
3、锅里放八分锅水，加热煮沸。
4、沸腾后，揭盖，捞去浮沫，小火慢煲。
5、大概煮半个小时后，米粒开始开花，加入瘦肉末继续小火慢煲。粥开始变稠，在加热的过程要一直不断搅拌，防止粥粘锅底。
6、瘦肉末煮熟几分钟后，加入切碎的皮蛋块。保持搅拌状态。
7、煮到皮蛋黄熟了之后继续慢煲一会使粥更黏稠，加适量盐调味，撒上葱花。
8、搅拌均匀，把粥舀到碗里，美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！
