1、芸豆洗净用淡盐水浸泡15分钟
2、冲洗干净后，择去两侧的老丝，掰成小段备用； 特别提醒：先洗净泡过，再择丝掰成小段儿。和早先不同了，农药残留伤不起啊！
3、土豆去皮，切滚刀块备用；
4、小香菇洗净，顶部打十字刀，为的是容易入味儿； 特别提醒：用水发香菇也很好，直接切两半就行；大个的新鲜香菇也直接切两半就好；
5、草鸡洗净切块，焯水备用；
6、葱切段，姜蒜切片，八角备用，
7、起炒锅，热锅凉油，爆香葱姜蒜和八角；喜欢吃辣的可以同时爆香干红辣椒；
8、下鸡块；
9、煸炒均匀；
10、加入少许料酒，煸炒均匀；
11、下酱油炒匀；
12、加入蚝油，煸炒均匀； 特别提醒：加蚝油是秘诀，非常提味儿！
13、注入热水，没过鸡块即可，烧开后，打去浮沫；
14、盖上锅盖焖炖片刻；
15、一次加入土豆、芸豆、香菇；
16、翻炒均匀，盖上锅盖，继续焖炖；
17、全部材料炖熟后，加入适量盐调味；我怕辣，这时候才加入几个干红辣椒，只要出点儿辣味即可；
18、最后加入少许鸡精，关火，翻炒均匀。
