冬笋姬菇草鸡汤

1、草鸡1只，请商家杀好，剁成块，去头。

3、内脏和鸡油放一小碗，撒一些盐捏一下。

5、冬笋去皮，洗净，切成薄片。

7、开煮后准备一个大碗放半碗清水，漏勺一把，等会撇浮沫用。

9、锅中水煮开，用漏勺小心地撇去浮沫，放入装清水的碗中。这样反复撇沫，如果碗中的浮沫多了，把勺子洗一下，重新换一碗清水。这样撇沫时不会把面上的油撇去，而且沫撇得干干净净。

11、黄酒香味出来，放姜的葱结。

13、再次煮开后撇干净浮沫，转小火。

15、煮开把蘑菇压一下，大火煮一会，完全煮开后转小火。