1、竹笋削去硬壳，再削老皮，切成片，水浸泡1天。
2、把鲤鱼去鳃，内脏(不去鳞)，洗干净。
3、将眉豆、西瓜皮、生姜、红枣(去核)洗干净。
4、把鲤鱼、竹笋、西瓜皮、眉豆、生姜、红枣放入开水锅内用武火煮沸后，文火煲2个小时，再加盐、味精调味供用。