黑鱼的做法，福海黑鱼

1、买一条新鲜的活的黑鱼，请菜场师傅杀好去内脏去腮，黑鱼表面有一层粘液非常难洗，用刀背从上到下刮鱼皮表面，再用柠檬汁搓一下，粘液能全部搓干净。

3、从鱼头那里往下沿着大鱼骨慢慢的片下来，两边的鱼肉都片下来。

5、鱼头鱼骨切好，鱼骨也是不切断的。鱼骨鱼片用料酒淀粉蛋清腌制一会。

7、锅里下热油，酸菜跟辣椒先炒一下香。