1、选优质牛紫盖250克用冷水浸泡一个小时。切成长2厘米，宽2厘米，厚0.5厘米的小块，装盘待用。
2、锅中放水1000克，水烧开之后放牛肉块，煮出血沫，捞出牛肉块放进高压锅，加水猱蝰逾鸾500克调到煮肉键煮熟备用。
3、土豆洗净去皮改成滚刀块备用。
4、锅中放豆油30克，烧热后放葱、姜、蒜、酱油，蚝油、料酒，炒香后放土豆块翻炒两分钟。
5、把高压锅内煮熟的牛肉连汤一起倒入土豆锅内，加入花椒面10克，八角两瓣，盐5克，如果需要，可再加热水适量，中火烧开15分钟后，加入鸡精，收汤汁装盘。美食完成。