像茄子歌快休闲餐饮那样的洗碗间需注意什么

1、必须将餐具残渣清理干净，用加入洗涤剂的热水在浸泡池中浸泡20分钟，洗涤剂与水的比例1：100

2、浸泡后的餐具用钢丝球或百洁布认真搓洗，直至没有污垢

3、将搓洗过的餐具放入消毒池中，用加入消毒液的温水浸泡15分钟，消毒液与水的比例是1：200

4、将消毒液浸泡过的餐具放入清水中，用温水认真清洗，要清洗2遍

5、将清洗完毕的餐具放入消毒柜消毒，消毒时间为40分钟

6、餐具清洗完毕后，工作人员要将洗碗间的卫生搞好

7、确认洗碗间的水电开关全部关闭后，工作人员才可离开