1、新鲜猪肉洗净切成肉末放入碗中备用，加入盐、生抽、料酒搅拌均匀腌制8分钟。
2、老豆腐洗净，切成大小均匀的豆腐方块。
3、加入清水起锅烧开，放入豆腐块焯一下水，捞出沥干备用。
4、准备一颗鸡蛋打散搅拌均匀，把小葱切成葱花。
5、豆腐块放入鸡蛋液，捞起蘸上玉米淀粉。
6、起锅热油，烧至8成熟，放入豆腐小火慢煎至两面金黄，捞出摆入盘中。
7、锅中放入食用油，5分热倒入腌制好的肉末，翻炒变色，加入生抽、蚝油、酱油，烧开加热3分钟，加入淀粉勾芡一下汤汁。
8、把调制好的肉末汤汁淋在炸好的豆腐上即可完成。
