1、第一步 跟千万种方法一样 备货、 猪心把对半开 然后冲洗 把心房里面的浓血冲干净 切片 绰水沥干备用 其它配菜洗好准备配
2、准备配菜 姜末 花椒 蒜苗蒜白分开 西芹切片
3、然后泡萝卜切片 泡椒也斜条
4、都准备到位开炒 点火烧锅 锅内冒烟后关小火倒油 爆炸热锅凉油 控制火候 先下豆瓣 豆瓣炒20秒左右开大火 下姜蒜花椒 爆香后下西芹 蒜白 泡椒 泡萝卜 同时注意火候 也注意别烫到自己
5、配菜炒一分钟 然后放一点点十三香和生抽提味 下猪心 料酒 大火翻炒
6、继续炒一分钟之后料位 建议先不要放盐 因为豆瓣和生抽都有盐味 可以尝一下再决定是否放盐 起锅半分钟前放蒜苗 炒软就行 千万别炒久 起锅前关火再放一点鸡精
7、起锅 嘿嘿
