1、首先,我们准备一大盘的干红辣椒,切成小段,再准备一点花椒放一起备用,

3、准备两只大鸡腿,用刀剔掉鸡腿上的骨头(喜欢吃脆骨也可以不剔),接着把鸡腿肉切成条,再改刀切成小丁,

5、热锅下油,等到油温7层(油锅开始冒热气)的时候倒入鸡块,用筷子搅动一下把鸡肉分散,炸支表面金黄捞起,开大火,待油温升高,再复炸30秒,这样炸的鸡块外表才会焦香酥脆,这样鸡块就炸好了,

7、接着倒入花椒和红辣椒段,开小火炒出香味,再倒入炸好的鸡丁,翻炒一下,

9、这下这道辣子鸡丁就制作完成了,按照这个方法做出来的辣子鸡丁外酥里嫩,色泽红亮,麻辣咸香,又有点回甜,非常好吃。
