1、首先把四只牛蛙去皮切块洗干净放入碗中，然后把泡野山椒剁碎小米葱切段放在小碟中备用！
2、在盛牛蛙的碗中倒入姜片、花椒、淀粉、1两料酒后加入盐腌制30分钟。
3、30分钟后，把油入锅加热至80度左右倒入蒜头、泡野山椒进行煸炒，有香味后倒入张氏辣酱，然后再倒入腌制好的牛蛙一起煸炒，当牛蛙和辣酱煸炒在一起的时候就可以倒入凉水了，水一定要把牛蛙浸在里面，就可以加盐、鸡精、高汤宝了，盖上锅盖煮至汤水沸腾然后小火炖10-15分钟。
4、15分钟后就可以起锅了，最后撒上切好的米葱段就完成了！颜色一红一白一青，非常诱人哦