1、韭菜花去两头，洗净，切两厘米段备用。
2、蚕豆去壳，入锅淖过，滤干备用。
3、热锅热油，加入两小勺郫县豆瓣酱，爆香。要注意火候易焦。
4、再加入备好的蚕豆翻炒几下，并用铲子把吞豆压一压，好入味。
再加入切好的韭菜好，同炒。
5、加入少量盐，料酒调味（注意豆瓣酱较咸，尽量少放盐，避免过咸）。
沿锅淋一圈清水，盖上焖一会，收好汁就行。
6、出锅装盘：正宗的郫县豆瓣酱内也是用蚕豆做成的，这样和鲜蚕豆一配，香味更浓郁，再加上韭菜的香和绿！色彩，香味都很不错。
1、韭菜花去两头，洗净，切两厘米段备用。
2、蚕豆去壳，入锅淖过，滤干备用。
3、热锅热油，加入两小勺郫县豆瓣酱，爆香。要注意火候易焦。
4、再加入备好的蚕豆翻炒几下，并用铲子把吞豆压一压，好入味。
再加入切好的韭菜好，同炒。
5、加入少量盐，料酒调味（注意豆瓣酱较咸，尽量少放盐，避免过咸）。
沿锅淋一圈清水，盖上焖一会，收好汁就行。
6、出锅装盘：正宗的郫县豆瓣酱内也是用蚕豆做成的，这样和鲜蚕豆一配，香味更浓郁，再加上韭菜的香和绿！色彩，香味都很不错。