1、先将鲈鱼洗尽，再将香葱，生姜，辣椒，蒜准备好备用。
2、再将鱼头和身体分开。
3、从背部下刀将鱼切片，注意腹部不要切断。
4、将鱼头放在中间，摆成孔雀开屏的样子，将鱼尾巴收在头下面。
5、将生姜切丝，红辣椒切成圈状，蒜切成片。再切点香葱根部点缀用。
6、在鱼片上放上蒜片，再在上面放一小颗葱，生姜丝交叉放在鱼片上面，最后用红辣椒点缀。
7、再淋上一大勺料酒，少许盐。
8、锅里放水，等上气后，就是水烧开后，再将鱼放进去盖上锅盖蒸6-7分钟即可。
9、蒸鱼的时间，将香葱切好，酱油里面放入少许糖拌均匀。
10、鱼蒸好后沥去汤汁，淋上酱油，放上香葱装饰。锅烧热，倒入油，烧至冒烟关火，将热油浇在鱼身上。
11、上鱼喽，是不是美美的。
