1、我们首先选择购买新鲜的汉菜，把汉菜清洗干净，控干水分，一定要控干水分，洗时略注意点不能糟揉，尽量保持整棵状，这样做出的成品才会颜值高好看。
2、在面粉里打入一个鸡蛋、适量的盐，加水用筷子搅拌和成面糊状。
3、我们把准备工作全部做好，所有食材备齐。
4、现在我们开始炸汉菜了，首先将汉菜放入面糊里裹上面糊，同时抖掉多余的面糊。注意了1~2颗的放，放多了浸泡时间过长，倒至水份过重容易结块，看图为例筷子夹起来汉菜裹着面糊还是松散状的。
5、开火将油温烧至7成热，把汉菜放油锅转小火保持油温慢炸，炸至黄绿酥脆。
6、炸好的汉菜仍呈松散状，这样炸出来的汉菜才会酥脆好吃呢，营养也不会流失，品相也好看。
7、我们这时可以把炸好的汉菜捞出来了，放入盆子里辅上厨房纸控下油，再在上面撒上少许椒盐，翻拌均匀就可以装盘了。一盘酥脆美味的油炸汉菜就做好了，是不是漂亮好吃，刚炸好的一盘上桌还没吃饭，就被吃了个精光。
