龙虾尾洗净备用。锅内加水烧开，倒入龙虾尾，加少许料酒，开锅一分钟后捞出。
锅烧热倒油，五、六成热时倒入干辣椒。
花椒、麻辣酱或豆瓣酱，再加姜末、蒜末。翻炒。
继续加洋葱丁、辣椒丁、红太椒翻炒，倒入龙虾尾，加料酒，翻炒加耗油，加少许水，装盘。