菜谱物语——自制蜜汁排骨
我家做排骨，大多是清炖，加些白萝卜块，或山药块等；再有就是大排不砍，整块用料汁腌制后，上锅蒸制，醮汁。今天自己想象着，调了个腌料和蜜汁料，烧了一道蜜汁排骨。味道咸鲜味甜香，感觉挺不错的，拿出来和朋友们分享。
1.将排骨洗净浸泡20分钟后，用厨房纸将多余水分吸净；
2.调制腌料：将干红，盐，白胡椒粉，料酒，酱油混合；
3.将腌料汁与排骨充分混合拌匀，冰箱冷藏腌制2小时；
4.调制蜜汁：将排骨酱，蚝油，清水，酱油混合搅匀；
5.炒锅放入底油
6.将葱，姜，八角，香叶，干辣椒下入锅中炒香
7.下入葱，姜片，八角，香叶，干辣椒炒香
8.下入腌制好的排骨翻炒至两面稍金黄；
9.倒入调好的料汁，加入适量冰糖，继续翻炒；
10.加入基本没过排骨量的开水，小火炖制40分钟；
11.最后大火收汁，盛盘撒上熟的白芝麻即可上桌。