1、一、洗锅
用洗洁精将新锅里外洗刷干净，因为新铁锅出厂时会有油用来防锈，还有铁渣、灰尘等污垢沾在上面。
铁锅洗净后擦干。
2、二、开锅
开大为，烧铁锅。慢慢旋转把铁锅开成均匀的湛蓝色，这样烧出四氧化三铁
使铁锅变得不易粘锅不易生锈，这样炒菜更有锅气。这里注意不要将铁锅烧红了，那样会损坏铁锅的。
3、三、盐刷
烧好后，等铁锅温度降到60度以下，锅里加上半包食用盐，用锅刷持续打磨5分钟，盐可以去除锅里的铁腥味，使铁锅更加光滑。
4、四、抹油
倒掉盐后，用抹布抹干净铁锅，再用一块肥猪油把锅里涂抹均匀。猪油具有很强的吸附性，可以使铁锅更快形成油膜，更容易使铁锅达到不粘锅的作用。
至此，铁锅就算开锅完成了，可以煎个鸡蛋或鱼看看效果。
