1、螃蟹我一般用活的用牙刷刷表面.清洗干净后放入大碗中，最好是直接放洗菜盆里.
2、倒入小半碗的白酒，盖上盖子，焖20来分钟，它們会醉死！
3、看螃蟹基本不怎么动或动起来没力就可以了.. 拿出来放水里清洗干，准备一把厨房剪。
4、把它二个大钳子剪下来，再把腹部的小盖子还有生殖器剪下来，把蟹肠抽出来。
5、再把螃蟹的壳打开，图片里面圈出来的地方，是需要拿掉的，壳里面那个蟹胃，用剪刀一挑就出来了。
6、把上图圈起来部位拿掉后，放盆里洗洗，
7、用刀把螃蟹切成二半。
8、全部处理好之后，放入一点盐.白糖.白胡椒粉.一点啤酒。用筷子轻轻搅拌均匀，腌渍一会儿。
9、如图，把该切的切该洗的洗。郫县豆瓣酱需要剁碎一些！
10、洋葱和大葱切好，生抽一汤勺，陈醋半汤勺，白胡椒粉一小勺，混合均匀！
11、锅里放油，加热！
12、油热后，抖掉多余粉，把螃蟹放入，中大火炸.
13、依次放入，炸至金黄色的就取出.蟹盖也是一样。
14、炸好后的捞出备用。
15、锅里放一点炸螃蟹的余油，把大蒜放下去煎至表面微黄。放入生姜丝.干辣椒..爆香。
16、放入郫县豆瓣翻炒出红油.放入螃蟹.冰糖，翻炒均匀。放入洋葱，翻炒均匀。淋入之前的调料汁。翻炒均垮樨怯礤匀出香味。
17、倒入半罐啤酒。
18、烧开后，转小火，盖上锅盖焖。焖至剩一半汁时。
19、放入大葱绿，开大火收汁至自己想要的程度，一般多留一些汤汁比较好。
20、喜欢鸡精的可以放一点鸡精！美味可口的料理就诞生啦！
