1、肥肠放大碗加入盐，生粉，白醋揉搓三次
2、将肥肠翻面加入盐，白醋，生粉，同样揉搓三次
3、这将肥肠翻至外面，用清水清洗干净
4、准备辅料:姜片，葱结，桂皮，八角，香叶，红花椒
5、将肥肠转入高压锅中，加入清水和辅料，上盖煮冒气转小火压12分钟
6、捞出沥干水分
7、切小段，约3cm
8、准备辅料:蒜切丁，姜切片，朝天椒切丁，豆瓣酱一勺
9、将蒜，姜小火炒香
10、在加入豆瓣酱炒出红油
11、将肥肠倒入锅中炒香，再加入生抽老抽上色
12、将炒好的肥肠转入砂锅
13、往锅内加入适量的清水煮沸，上盖小火煲五分钟
14、最后放入朝天椒至断生，再加入少许的鸡精调味
15、加点香菜点缀
