荔浦芋头扣肉的做法

1、冷水加香叶八角料酒生姜煮五花肉（图片是五花肉已经出锅了补拍的）

3、热锅热油，中小火炸五花肉，炸至金黄色捞出冷水冲凉再放入冷水（夏天用冰水）中泡二十分钟，（这里漏拍了油炸五花肉的图）。油炸五花肉的时候可以把芋头削皮切了

5、把前面炸肉的油烧热炸芋头。炸至微黄色，芋头浮出油面即可捞出。炸芋头的时候准备下一步的调料

7、冷水泡好的五花肉切成1厘米厚的肉片，放入调料中，用手搅拌均匀腌制半小时。

9、大火烧开水，上锅转中火蒸1小时，期间注意加水。蒸1小时的肉和芋头才软糯。