1、准备好所有材料；
2、粉丝用冷水浸泡软捞出备用；
3、虾开背，去虾线，轻剁背部松弛一下虾肉~避免蒸之后虾弯曲回缩；这里虾要彻底开背，把它整理成摊开的形状，这样蒸出来的虾更漂亮；
4、将泡好的粉丝煎成段铺在盘子底部，上面摆好虾；
5、接下来制作蒜油和香蒜：蒜切末，不要用压蒜器！一定要手切，切好之后用冷水清洗掉蒜末上的粘液~这样炸出来金蒜颗粒分明；
6、等油热后，放入蒜末，中小火炸至蒜末金黄；
7、将炸好的蒜末捞出，舀两勺蒜油，趁着油还有余温，放入糖和生抽拌匀；
8、之后将炸好的蒜末放在虾背上！浇上调好的料汁；
9、放入上汽的蒸锅蒸4-5分钟；
10、出锅！撒上小米辣和葱花就可以上桌啦！
