1、洋葱，姜，大葱切片切块，干辣椒洗净去籽（不建议去掉干辣椒，怕辣的就去籽，喜欢吃辣的不用去籽，可以按自己口味加多几个）。牛骨或者牛腩冷水下锅，加2勺料酒4片姜焯水后冲洗干净控干水分备用
2、热锅凉油（油不用太多），调最小火爆香除辣椒香叶外的葱料
3、倒入焯过水的牛骨，翻炒一会
4、加入蚝油翻炒出香味（注意用最小火）
5、加料酒翻炒（注意用最小火）
6、老抽（注意用最小火）
7、淡盐酱油（注意用最小火），我家用淡盐酱油，如果是正常酱油可以不用再另外加盐
8、加入片糖（注意用最小火）
9、加入香叶，辣椒（注意用最小火）
10、加入黑胡椒粒（建议最好用黑胡椒粒，香味的重点）
11、加入2.5碗水
12、加盐后转大火煮约15分钟
13、焖15分钟后转至瓦煲调小火焖约1小时
14、美味的红烧牛骨就完成啦！
15、超级香哒
