1、牛肉清洗干净，切成小丁。
2、胡萝卜去皮，切成小丁。
3、山药去皮，切成小块，生姜切片，香葱切成小段。
4、牛肉和清水倒入锅内，大火，焯熟，捞出，清洗干净。
5、锅内倒入食用油，加热，放入大蒜、生姜和香葱，大火，爆香。
6、放入胡萝卜和山药，炒匀。
7、加入牛肉，炒匀。
8、倒入温水，大火，煮沸，转小火，炖90分钟，捞出大蒜、生姜和香葱。
1、牛肉清洗干净，切成小丁。
2、胡萝卜去皮，切成小丁。
3、山药去皮，切成小块，生姜切片，香葱切成小段。
4、牛肉和清水倒入锅内，大火，焯熟，捞出，清洗干净。
5、锅内倒入食用油，加热，放入大蒜、生姜和香葱，大火，爆香。
6、放入胡萝卜和山药，炒匀。
7、加入牛肉，炒匀。
8、倒入温水，大火，煮沸，转小火，炖90分钟，捞出大蒜、生姜和香葱。