1、一、自制筒骨火锅底料 主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克 调料：料裁磕航浑酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段 做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。 注：可以在炖好的骨头汤里加点牛奶，乳白的汤色更吸引人，也更有营养。
3、三、自制羊杂火锅底料 主料：羊杂、羊骨、羊肉 调料：盐、胡椒粉、味精、料酒、白芷、桂圆楱诼垂柳肉、陈皮、杏仁、葱、姜、蒜、香辣油 做法：洗净材料，锅内加清水，待水开后，放入羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫。然后加白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁等，同时加生姜，再熬1小时以上。食用时再加盐、胡椒粉、味精、蒜末、葱花、香辣油等调料。
5、五、自制牛骨火锅底料 主料：牛骨头 调料：姜片、葱段、醋、食盐 做法：牛骨头剁成小块，冲洗干净，冷水入锅，煮开之后，撇走血沫;将焯好的牛骨放进高压锅中，加入拍打过的姜片、适量的葱段、滴入几滴食醋，加入足够多的清水，盖上盖子开始压煮;煮好牛骨汤后加入适量的食盐调味即可。
